啤酒是很多人的杯中挚爱，夏天到了，很多人都喜欢喝点啤酒，特别是冰镇的啤酒来解乏解暑。一般娱乐场所如KTV、会所都是啤酒消费的主流，这些经营者都会在酷暑到来前去做一个冷库用来囤放啤酒和冷饮，以便让顾客能喝到冰凉可口的啤酒和冷饮。

一般情况下啤酒冷库的温度为0到15度最佳，当然不同的啤酒，冷库的温度设定也有细微的差别。鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的悄况下，极易酸败变质，所以，啤酒宜存放在15℃以下，最佳温度为0℃左右的通风、遮光处。这样可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。温度也不得低于-1.5℃，不得长时间在低温下存放，啤酒长时间保持在低温下也会结冰，变得混浊，影响酒的口味和质量，也会降低啤酒的营养价值。12度的优质啤酒保质期为120天，一级啤酒是60天，二级熟啤酒是40天，瓶装鲜啤酒是7天，罐装鲜啤酒是3天。啤酒是越新鲜口感越好，不要饮用过期的。啤酒的冰点为负l.5摄氏度，彻底冷冻了的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，同时容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。